Bejelentkezés

Elfelejtetted a jelszavad?
Image Alt

Fóti Kézműves Sörfőzde

Tépett kacsacomb pirított knédligombóccal

DÉCSI BOTOND - KATALAN TÓNI KONYHAFŐNÖKE
Hozzávalók
  • Kacsacomb
  • Kakukkfű
  • Majoránna
  • Tört bors
  • Füstölt kacsazsír
  • Fokhagyma
  • Parajlevél

FÓTI Winternacht sör

ELKÉSZÍTÉSE
Kacsacombunkat lesózzuk, és befűszerezzük kakukkfűvel, majoránnával, tört borssal, ráöntünk egy FÓTI Winternacht sört és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Majd egy kevés füstölt kacsazsírral szuvidáljuk (vagy ha ez a technológia nem áll a rendelkezésünkre: konfitáljuk) , a zacskóból kivéve kihűtjük. Kicsontozzuk, majd a húst apró darabokra tépkedjük vagy vékony csíkokra vágjuk. A zacskóban maradt pecsenyeszaftból egy kevés fokhagymával, a Winternachttal mártást készítünk, amit az ételünk mellé kínálunk. A kettévágott knédligombócba egy kevés pikáns remulád mártást, fokhagymával fonnyasztott parajleveleket és a serpenyőben lepirított tépett kacsahúst töltjük.