A malaccsászárt 10% sóoldatban 1 órát pihentetjük. Készítünk egy pácot FÓTI Kéményseprő sörrel, őrölt köménymaggal, borssal, fűszerpaprikával és zúzott fokhagymával és sóval és egy kevés olajjal. A sóoldatból kivett császárt kiterítjük és a belső (nem bőrős) felét megkenjük a pácunkkal. Felgöngyöljük és hurokkötözéssel megformázzuk. Ezt követően pihentetjük néhány órát, majd légkeveréses sütőben alacsony hőmérsékleten (120 – 130 fokon) puhára sütjük. Pihentetjük, kihűtjük, a kötözést eltávolítjuk. Ezután felszeleteljük és a szeletek mindkét oldalát pirosra sütjük.

A beáztatott lencsét hagymával, fokhagymával babérlevéllel és sóval megfőzzük. A lencséből újhagymával, kockázott paradicsommal, egy alapot készítünk melyet sóval, petrezselyemzölddel, fehérborral és nyers vajjal ízesítünk.

Klasszikusan megfőzött puliszkát konyharuhára terítjük és pirított baconből készített krémmel megkenve még forrón feltekerjük.